桃園女婿玩料理

 <<醫砭>> 生薑

【性味歸經】

辛，溫。歸肺、脾、胃經。

【功效】

發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。

【主治】

用於風寒感冒。

本品能發汗解表，祛風散寒，但作用較弱，故適用於風寒感冒輕證，可單煎加紅糖服，或配蔥白煎服，或加入其他辛溫解表劑中，作輔藥使用，以增發汗解表之力，如桂枝湯等方劑中均有本品。

用於胃寒嘔吐。

本品溫胃散寒，和中降逆，止嘔功良，故有「嘔家聖藥」之稱，畏寒嘔吐者，配半夏，即小半夏湯；

若胃熱嘔吐者，可配黃連、竹茹等同用。某些止嘔藥用薑汁製過，能增強止嘔作用，如薑半夏、薑竹茹等。

用於風寒咳嗽。

辛溫發散，能溫肺散寒化痰止嘔，故可用治風寒客肺，痰多咳嗽，惡寒頭痛者，每與杏仁、紫蘇、陳皮、半夏等藥同用，如杏蘇二陳湯。

此外，生薑能解半夏、天南星及魚蟹毒。

【注意禁忌】

本品傷陰助火，故陰虛內熱者忌服。

【現代藥理】

本品含揮發油，油中主要為薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α－龍腦等，尚含辣味成分薑辣素。生薑能促進消化液分泌，有增進飲食作用；

有鎮吐、鎮痛、抗炎消腫作用；

醇提物能興奮血管運動中樞、呼吸中樞、心臟；

正常人嚼生薑，可升高血壓；

對傷寒桿菌、霍亂弧菌、堇色毛癬菌、陰道滴蟲均有不同程度的抑殺作用。

【附藥說明】

生薑皮：為生薑根莖切下的外表皮。性味辛，涼。功能和脾行水消腫，主要用於水腫，小便不利。煎服，3～10g。

生薑汁：用生薑搗汁入藥。功同生薑，但偏於開痰止嘔，便於臨床應急服用。如遇南星、半夏中毒的喉舌麻木腫痛，或嘔逆不止、難以下食者，可取汁沖服，易于入喉；也可配竹瀝，餵服或鼻飼給藥，治中風痰熱神昏者。用量3～10滴，沖服。

<醫學百科>> 生薑

<<藥理作用>>

1.對消化系統的作用：

對裝有隔離小胃及食道瘺的狗，用50%煎劑置於口腔中，可對胃酸及胃液的分泌呈雙相作用，最初數小時內為抑制，後則繼以較長時間的興奮。向胃內灌注25%煎劑200ml，則呈興奮作用。隔離小胃狗試服生薑0.1-1.0g，胃液分泌增加並刺激游離鹽酸分泌，但胃蛋白酶對蛋白的消化作用卻降低，脂肪酶的作用增強。浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐，服薑汁10-50%30ml也有效，但5%30ml則無效。從生薑中分離出來的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量為3mg，對阿朴嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效。家兔經消化道給予姜油酮可使腸管鬆弛，蠕動減退。生薑是驅風劑的一種，對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加，有時繼之以降低，可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛。

2.對循環和呼吸的作用：

正常人口嚼生薑1g（不咽下），可使收縮壓平均升高11.2mm汞柱，舒張壓上升14mm汞柱，對脈率則無顯著影響。酒精提取液對麻醉貓血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心臟也有直接興奮作用。

3.抗菌及抗原蟲作用：

體外試驗水浸劑對堇色毛癬菌有抑制作用，對陰道滴蟲有殺滅作用。

4.其他作用：蛙皮下注射、家兔靜脈注射大量姜油酮，能引起中樞運動麻痹，對兔有時血壓可下降。