桃園女婿玩料理

吃太油會生病，體內缺油更會生病

看到這句話，就不知道我們應不應該吃油了......

從小到大

從家裡吃，變成外出吃飯

從吃葷，便吃素

從輕食道美味調醬

沒有一到菜不含油

也因此"不吃油比較健康"變成一種常識

但卻延伸了其他的疾病

在"其實，你一直吃錯油"中

講敘了"那些生病的油是我們一直在吃的"

同時，也講敘了"飲食與健康中，我們所不知道的真相"

另外，也點出"橄欖油、亞麻仁油"真的好嗎?

提出了一些文章

主要控制人類健康狀態的因素並非遺傳，而是食物中所含的"油"的種類。這些症狀與我們每天的飲食，尤其是油的攝取息息相關。其中炎症反應是由體內所產生的幾種物質引發的，而這些物質正是以體內的脂質為原料所製造出來的。而脂質是每一個細胞膜的脂質，脂質主要成分有兩種，一種是omega3，另一種omega6，這兩種油必須保持平衡，當身體出現異狀的時候，這兩種油分別產生兩種不同的功效來保護身體。當身體情況越來越糟時，就是我們無意識中攝取過多的omega6。而在現實的生活上，我們飲食中的omega3的攝取原其實相當的不足，於是，我們遠比想像中更輕易若入omega6過多的狀況。再加上近代飲食變化，反式脂肪的蔓延可說是比omega6攝取過量來的更加危險，因為反式脂肪是會侵蝕我們身與心的"油"(也就是omega3、omega6)

以前我一直看不懂十大死因"惡性腫瘤"的病因，心裡一直在想，因該是文明病造成的，但現在可以發現"食用人造奶油"佔了很大的關係

因為人造奶油，是一種最糟糕的油，容易造成心血管疾病、糖尿病等文明病的罪魁禍首之一

許多人可能會說"源於植物油的人造奶油熱量比奶油低，所以比較健康"，這是假的。因為在食用上，把液態的植物油以化學方式，在缺口填滿使結構安定，就可以使液態植物油便成固態，此時植物人工奶油會變得很安定， 不易氧化，而且容易保存，隨著添加的氫原子越多，奶油也就越硬，這就是所謂的氫化，再深入研究，氫化的過程， 需觸媒，在氫化反應的過程中，觸媒的選用也就是金屬類的鎳與銅。我們把金屬吃進肚子裡咯。也因此，歐洲國家都是反式脂肪為"殺人兇手"，並明文規定販賣反式脂肪含量超過標準以上的食物是違法的

反式脂肪為使高密度脂蛋白HDL減少，低密度脂蛋白LDL生產過剩，兩者在血液中失衡，因此會破壞腦部活動的酵素，是引發注意力缺陷與注意力缺失過動症等因素，在嚴重一點，腦與油其實是息息相關的，因為腦有百分之60都是由脂質所構成的，尤其是孕婦幼兒更應該注意所攝取的油。且反式脂肪會在體內製造出大量的活性氧，目前公認，活性氧與癌性的發生具有密切的關係，人們最喜歡吃的酥油，加工油脂或是低脂肪人造奶油全都是人造奶油的同類，所以極有可能含有大量的反式脂肪，從胎兒到幼兒期之間若持續出現腦部營養失調，會對智能與人格的形成帶來極大的損失。

其實膽固醇未必有害，攝取非天然的油或是油的攝取方式有誤，才是導致疾病的主因，例如橄欖油加熱到150度以上時，會生成有害的過氧化脂質與反式脂肪，如果能直接食用較好，或是使用平底鍋，熱度減低，此外，平時我們所攝取的精緻油絕非真正的油，是極不自然的食品，是重要營養都被抽出的死油，所以，對橄欖油而言，一般都會傾向以初紮的為主要食物用油，不僅營養素可以保留，可食用高度較高，也不至於轉變成壞油

如果食物偏重OMEGA6，細胞會變得很硬，而使的營養與老舊廢物的吸收與排出無法順利進行，但現代人已經因為飲食習慣上的改變，而形成OMEGA6體質，反而導致炎症反應句麗，這就是造成異位性皮膚炎，花粉症等過敏惡化的主因。但這也不表示只要攝取OMEGA3就好，因為如果只攝取OMEGA3，就會造成OMEGA3和OMEGA6失衡，故兩者的平衡最重要