桃園女婿玩料理

<<醫砭>> 杏仁 

【性味歸經】

苦，微溫，有小毒。歸肺、大腸經。

【功效】

止咳平喘，潤腸通便。

【主治】

用於咳嗽氣喘。

本品主入肺經。

味苦能降，且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，為治咳喘之要藥。

隨證配伍可用於多種咳喘病證。

如風寒咳喘，配麻黃、甘草，以散風寒宣肺平喘，即三拗湯；

風熱咳嗽，配桑葉、菊花，以散風熱宣肺止咳，如桑菊飲；

燥熱咳嗽，配桑葉、貝母、沙參，以清肺潤燥止咳，如桑杏湯，肺熱咳喘，配石膏等以清肺泄熱宣肺平喘，如麻杏石甘湯。

用於腸燥便秘。

本品含油脂而質潤，味苦而下氣，故能潤腸通便。

常配柏子仁、郁李仁等同用，如《世醫得效方》五仁丸。

【注意禁忌】

本品有小毒，用量不宜過大，嬰兒慎用。成人服過量中毒可能致死。

【現代藥理】

本品含苦杏仁苷及脂肪油、蛋白質、各種游離氨基酸。

苦杏仁苷分解後產生少量氫氰酸，能輕度抑制呼吸中樞，而起鎮咳平喘作用。

家兔實驗表明，苦杏仁對正常動物可促進肺表面活性物質合成，對油酸型呼吸困難綜合症還改善病變，提示臨床或可試用於呼吸窘迫綜合徵等病。

苦杏仁油對蛔蟲、鉤蟲及傷寒桿菌、副傷寒桿菌有抑制作用，且有潤滑性通便作用。

過量可致中毒，成人服55枚（約60g）可能致死。因苦杏仁口服後易在胃腸道分解出氫氰酸，故毒性比靜脈注射大。

<<醫學百科>> 杏仁 

<<杏仁的营养价值>>

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

<< 杏仁适合的人群>>

  有呼吸系统问题的人更适合

癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；

婴儿慎服

阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

<< 杏仁的食疗功效>>

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；

宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；

主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

<< 与杏仁相克的食物>>

杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

<<化学成份>>

 含苦杏仁甙约3％、脂肪油（杏仁油）约50％、蛋白质和各种游离氨基酸。

苦杏仁甙受杏仁中的苦杏仁酶及樱叶酶等β-葡萄糖甙酶水解，依次生成野樱皮甙和扁桃腈，再分解生成苯甲醛和氢氰酸。

<<毒性>>

过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。

若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。

中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救，参见"杏树皮"、"杏树根"条。

<<功能主治>>

祛痰止咳，平喘，润肠。治外感咳嗽，喘满，喉痹，肠燥便秘。

注意

阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。